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Actualité Septembre 2011 - Restaurateurs, la CCI vous accompagne dans la gestion de votre marge brute
Un suivi régulier de vos coûts de revient est indispensable pour assurer la santé financière de votre établissement
La CCI vous accompagne et met à votre disposition un programme informatique simple pour calculer la marge brute de votre entreprise.
La restauration est un métier exigent, qui demande un grand professionnalisme. Satisfaire au quotidien l’alimentation des clients, offrir chaque jour des menus différents oblige le restaurateur à être créatif et innovant.
La composition d’une carte s’articule autour des achats de marchandises nécessaires à la réalisation des recettes sélectionnées.
Pour garantir la pérennité de l’entreprise, l’exploitant doit être un acheteur confirmé. Il est capable de juger le coût des achats et leur qualité sanitaire, il doit se projeter sur la rentabilité de ses menus.
La marge brute est le premier indicateur de santé de l’entreprise. Si elle est élevée, le restaurant fera plus facilement face à ses charges, il aura la capacité de se développer plus rapidement.
Faute d’un suivi rigoureux des coûts de revient, l’entreprise peut se trouver en difficulté financière et avoir un résultat annuel négatif.
Pour éviter ce type de situation, il faut gérer au plus près le suivi de la marge brute de l’entreprise.
Bénéficiez du programme informatique et de l'accompagnement proposé par la CCI du Havre
Contact : CCI Le Havre – Service Commerce, Tourisme et Services à la personne – Frédéric Lacaze - 8820 00 10 76– flacaze@havre.cci.fr